“中国厨师节”活动始于（）年，最初是民间组织自发举办的。  

（单选题）

属于蔗糖分子是具有的性质是（）

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（判断题）

安全是可以控制的，安全事故是可以避免的。

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（填空题）

谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。

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（判断题）

河鳗是一种洄游性鱼类。（）

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（单选题）

肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。

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（单选题）

单糖分子不具有的性质是（） 

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（单选题）

纤维状蛋白的主体是（）

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（判断题）

血是膳食铁的良好来源。

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（简答题）

焦糖化反应是什么？

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