（判断题）
白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。
（判断题）
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
（填空题）
白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。
（判断题）
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
（判断题）
清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势，脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。
（判断题）
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
（多选题）
白酒贮存中的物理变化（）。
（多选题）
白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。
（判断题）
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
