（单选题）
可用挥发性碱基总氮指标评价卫生质量的食品是（）
A高糖食品
B高蛋白食品
C高脂肪食品
D高纤维食品
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
挥发性碱基总氮是评价（）鲜度的理化指标。
（单选题）
以下属于食品卫生标准中理化指标的是（）
（填空题）
食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。
（单选题）
我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。
（单选题）
评价煎炸油聚合物含量的卫生指标为（）。
（填空题）
评价箭炸油聚合物含量的卫生指标为（）；
（单选题）
评价餐厅客气卫生质量时候，可吸入颗粒物不包括（）。
（单选题）
"可吸入颗粒"是评价饭馆（餐厅）卫生状况的重要指标之一，在可吸入颗粒中，由蒸气冷凝而形成的液粒称为（）
（填空题）
食品的产品标准是由（）、技术标准、基础标准等组成，通常是以法律和管理条例的形式发布的，食品的产品标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标用以确保食品质量的规范化。
