（单选题）
我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。
A细菌菌相
B挥发性碱基总氮
C优势菌种
D三甲胺
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。
（填空题）
挥发性碱基总氮是评价（）鲜度的理化指标。
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