（单选题）
羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。
A扒、焖
B炒、熘
C汆、爆
D滑炒、软炸
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
（单选题）
羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。
（单选题）
羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。
（单选题）
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
（单选题）
羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。
（单选题）
牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。
（判断题）
羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。
（判断题）
羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
（单选题）
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。
