（单选题）
属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。
答案解析
（填空题）
猪前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。
在猪腹背部位，肌肉组织主要由（）、（）、（）、（）构成。
猪后腿中的股骨又可叫做（）。
（判断题）
带骨火腿是选用整只带骨的猪后腿制作的。
火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。
肌肉组织主要由（）组成。
羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
