（判断题）
迎送礼节是衡量餐厅服务质量高低的重要一环，具体表现为两个方面：一是迎接客人；二是送别客人。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
规范、整洁的着装，是餐厅服务人员（）的重要内容之一，也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。
（判断题）
所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。
（简答题）
在餐厅服务工作中，如何运用服务礼节？
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油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。
（判断题）
服务质量的内容包括：（1）仪表、仪容；（2）礼节、礼貌；（3）服务态度；（4）清洁卫生；（5）站立服务；（6）服务效率。
（填空题）
宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
（单选题）
决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。
（单选题）
决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。
（判断题）
餐厅结构要成龙配套，家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此，一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。
