（名词解析）
乙醇发酵（alcoholic fermentation）
正确答案
有两种方式，葡萄糖在酵母和某些细菌（如Sarcina、：Enterobacteriaceae）中经EMP途径，或者某些细菌（如运动发酵假单胞菌）中经ED途径降解成丙酮酸，进一步生成乙醛，乙醛还原生成乙醇。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
乙醇发酵是一种（）发酵，进行乙醇发酵的微生物主要有（）和（）。
（单选题）
酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）。
（简答题）
比较酵母菌和细菌的乙醇发酵。
（简答题）
试比较酿酒酵母和运动发酵假单胞菌产乙醇的机理。
（简答题）
能直接利用五碳糖发酵产乙醇的微生物菌种有？
（填空题）
每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生（）个ATP。
（填空题）
在乙醇发酵过程中，酵母菌利用（）途径将葡萄糖分解成（），然后在（）酶作用下，生成（），再在（）酶的作用下，被还原成乙醇。
（简答题）
木薯作为淀粉质原料发酵产乙醇的过程中，由于缺少氮源，需添加什么提高出酒率？
（简答题）
酿酒酵母发酵生产乙醇时，生产上控制pH为多少？一般比其最适生长温度高or低？为什么？
