（判断题）
添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
（判断题）
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
（单选题）
评定白面包的风味应具有（）
（单选题）
法国面包的风味是由于（）
（单选题）
面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
（填空题）
面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。
（单选题）
面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（）
（填空题）
法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米多，具有特殊风味，稍有点（），又有点酸，质地细致。
（单选题）
面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）
