火鸡又名吐绶鸡，属鸟纲鸡形目火鸡科，是原产墨西哥的野生动物。火鸡长相奇特，头顶生皮瘤，可伸缩自如故称吐绶鸡。
颈部生有珊瑚状皮瘤，常因情绪激动变成红、蓝、紫、白等多种色彩故又称七面鸟、七面鸡。火鸡体型比家鸡大3～4倍，长80～110厘米；雄火鸡体高约100厘米，雌鸡稍矮。成年公火鸡体重可达9～22千克，母火鸡5～10千克左右。头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并着生红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣。嘴强大稍曲。背稍隆起。全身被黑、白、青铜、深黄等色羽毛，因品种不同而异。羽毛美丽而富有光泽，公火鸡常常能像孔雀一样开屏，十分漂亮，因而曾被误认为墨西哥孔雀。
