（单选题）
西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
A铁扒
B煮
C焖
D炭烧
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
（单选题）
西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。
（单选题）
（）使得西餐的发展达到顶极程度，无论从选料、烹饪到服务在全世界盖世无双。
（多选题）
在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。
（单选题）
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。
（单选题）
在突发事件指挥系统中，后勤部负责提供促进管理效率和效能所需要的全部保障。其中，（）负责确定食品和饮水需求、计划指令、订购视频，提供烹饪设施以及食物提供区所需要的厨师和服务人员，负责食品的安全。
（单选题）
在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。
（简答题）
中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）
（单选题）
清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。
