（多选题）
在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。
A自然解冻法
B液体解冻法
C微波解冻法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）
（单选题）
为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是（）
（单选题）
冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。
（单选题）
哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。
（多选题）
切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。
（判断题）
俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
（多选题）
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
（单选题）
西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
（单选题）
在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。
