（填空题）
大虾制肉时需去壳挑去（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成泥茸。
（单选题）
用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。
（单选题）
直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。
（单选题）
对龙虾进行出壳取肉时要把龙虾（）放平。
（判断题）
急用冷冻肉时可用温水浸泡解冻，并存放四至五天。
（单选题）
制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。
（单选题）
制作铁扒大虾要先剪去大虾的（）。
（单选题）
制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再（）。
（判断题）
制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
