（多选题）
面点中的嫩，主要是通过（）等三个方面达到的。
A选料
B加
C熟制加热
D食品添加剂
E炸制成熟
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。
（判断题）
油脂在面点中的应用，可使制品达到香、鲜、软的效果。
（单选题）
油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
（判断题）
油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
（判断题）
油温是指锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
（填空题）
面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。
（单选题）
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等
（单选题）
（）是锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
（判断题）
广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。
