A猪肉
B牛肉
C羊肉
D马肉
（单选题）
下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。
答案解析
羊肉膻味的主要成分是（）。
（）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，质地坚脆；风味鲜美，但膻味较浓。
畜肉中所含的脂肪主要为（）。
畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。
（简答题）
畜肉中的矿物质含蓄量有哪些？
畜肉中的脂肪主要为（），熔点高，不易被人体消化吸收。
（判断题）
羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
