A氨基酸
B核苷酸
C糖原
D挥发性脂肪酸
（判断题）
羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
答案解析
（单选题）
属于羊肉的主要生产国是（）。
下列畜肉中膻味最重的是（）。
（）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，质地坚脆；风味鲜美，但膻味较浓。
葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（）。
小羊肉的特点之一是（）。
山羊肉的特点是（）。
下列用于制馅的优质羊肉是（）。
烤羊肉串采用的烤制方法是（）。
