（判断题）
醋熘土豆丝的特点是：色泽淡黄、鲜咸微酸、爽脆清口、不勾芡。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
（判断题）
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
（单选题）
为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。
（单选题）
醋熘土豆丝口感特点是（）。
（判断题）
醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
（单选题）
醋熘土豆丝的烹调方法是（）。
（单选题）
软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。
（单选题）
滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。
（判断题）
焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
