（单选题）
滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。
A滑嫩
B软嫩
C鲜嫩
D焦嫩
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等。
（单选题）
滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以（）为佳。
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澄粉面坯制成的成品特点是：色泽洁白，呈（）状，口感嫩滑。
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大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
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猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。
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