（填空题）
制作奶白小馒头时将已成块状的面皮由内向外卷成圆形的长条型，然后（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面坯分割器，方形面皮分割器及圆形面皮分割器。
（填空题）
开小酥时将开薄成园形的面皮卷成圆筒形，摺口要朝天，在中间一压，再摺成（）摺后再开。
（简答题）
制作广东发面皮的关键是什么？
（单选题）
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
（单选题）
制作馒头的面粉应选用（）。
（单选题）
制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。
（判断题）
呛酵面主要适用制作高庄馒头。
（单选题）
制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。
（单选题）
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。
