（多选题）
咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。
A增色
B增香
C提辣
D增酸
E增鲜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
（判断题）
制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
（单选题）
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。
（单选题）
制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。
（单选题）
制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。
（判断题）
制作咖喱鸡也可以加些奶油调味。
（单选题）
芥末粉是用哪些植物的种子干燥后研磨成的粉末状调味料（）
（填空题）
芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。
（单选题）
常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。
