（填空题）
果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
答案解析
碱液去皮时三个重要的参数是碱液浓度，处理时间和（）。
（简答题）
论述碱液去皮后漂洗的意义与方法。
碱液去皮时三个重要的参数是（）、（）和碱液温度。
液去皮处理方法有（）法和（）法两种。
简述碱液去皮的原理。
简述碱液去皮的优缺点。
果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。
