A对
B错
（单选题）
制作苹果馅时，最好选用果质（）的苹果。
答案解析
制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至（），外观为金黄色。
制作苹果馅时，下列说法错误的是（）。
制作苹果煎鹅肝要在苹果上（）。
制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核（）。
制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。
（判断题）
制作橙汁烩鸭的调料有苹果酒。
制作苹果煎鹅肝的原料有（）。
制作鹿肉扒要把苹果用（）煮软。
