A使原料香酥脆。
B去除原料的异味。
C使动物性原料上色。
D固化原料形状。
（单选题）
下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的。
答案解析
下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
下面四项中（）不是原料飞水目的。
下面四项中，（）不是炟鲜菇目的。
下面四项中（）不是料头的作用。
对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。
原料初步熟处理的炟适用于（）。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
