（填空题）
属于不完全蛋白质的食物是（）。
答案解析
（名词解析）
完全蛋白质
不完全蛋白质
蛋白质凝胶中保持的（）越多，口感就越软嫩，并维持一定的弹性和形状，具有半固体的性质。
半必须氨基酸
（判断题）
不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。
（单选题）
完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）
大米蛋白质是优质蛋白质。
下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。
