（单选题）
上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。
A蛋泡浆
B麻辣浆
C蛋清浆
D酵母浆
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
（单选题）
全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。
（单选题）
全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。
（单选题）
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。
（单选题）
全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料（）的不同。
（单选题）
下列菜肴适宜上全蛋浆的是（）。
（单选题）
调制全蛋浆禁用的添加料是（）。
（判断题）
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
（判断题）
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐。
