A沸腾发酵
B异泡发酵
C发酵中止
D缺泡开裂
（填空题）
高泡葡萄酒（high-sparkling wines）：在20℃时，CO2（全部自然发酵产生）压力等于或大于（）的葡萄酒。
答案解析
通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。
（简答题）
试述泡沫的形成及其对发酵的影响？
列举泡沫对发酵的不利影响。
（多选题）
下列关于泡沫对发酵的影响正确的是（）。
发酵中产生大量泡沫的危害有（）、（）、（）、（）。
发酵过程泡沫产生的危害有哪些？
简述泡沫给发酵造成的影响
消除发酵中的泡沫主要采用（）两种方法
