（简答题）

常用心材、壁材的种类有哪些？

正确答案

心材：多数的气体、液体和固体材料均可包封于微胶囊内，它们可以是亲水的，也可以是疏水的。食品方面常用的心材主要有如下一些类型：油脂、调味晶、香辛料、各种风味物质、色素、抗氧化剂、表面活性剂、缓冲剂、螯合剂、发酵剂、无机盐、饮料、食用油脂等。
壁材：各种无机材料和有机材料均可用作微胶囊的壁材，而常用的是天然高分子化合物、纤维素衍生物和合成高分子化合物3大类。

答案解析

略

相似试题

（名词解析）
心材、壁材
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（多选题）
微胶囊的壁材常用的有（）。
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（简答题）
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（简答题）
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（简答题）
常用的膜材料有哪些？
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（多选题）
常用的内部加热解冻的方法有（）。
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（多选题）
常用的辐射源有（）。
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（多选题）
常用的外部加热解冻的方法有（）。
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（多选题）
我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。
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