A水煮
B炒香
C油炸
D烤干
（单选题）
龙穿凤翅中的鸡翅需要进行——处理后才能出骨（）。
答案解析
汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行（）处理。
北京烤鸭在烫皮前要进行（）处理。
松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。
鱼香大虾在油炸前要进行（）处理。
西湖醋鱼在加工前要进行（）处理。
宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行（）处理。
糖醋黄河鲤鱼剞刀前要对鱼进行（）处理。
烤乳猪在抹糖浆前要进行（）处理。
