A热化作用
B湿热作用
C干热作用
D揉捻作用
（判断题）
形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
答案解析
（单选题）
（）是形成黄茶品质的关键工序。
黄茶品质形成的基础（）
黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。
红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。
（填空题）
形成茯砖茶品质的关键工序是（ ），形成绿茶品质的关键工序是（ ）。
绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。
形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。
