（单选题）
冷冻对微生物的主要作用是（）。
A杀菌
B抑制
C防腐
D消毒
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。
（单选题）
生产性冷库主要是建筑在货源比较（）的产区，作为肉、禽、蛋、鱼、水果和蔬菜等加工厂的冷冻车间使用。
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鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法，该温度主要抑制（）生长繁殖。
（判断题）
对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。
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（）食品变质的主要原因是呼吸作用。
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对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。
（单选题）
现代冷藏方法就是以（）的方法冷冻、加工和储藏新鲜易腐食品。
（单选题）
影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的（）。
（单选题）
（）杀菌主要是利用其中的有效氯对菌体起强烈的氧化作用。
