A果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
B鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
C果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
D果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
（单选题）
果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分紧密的关系。
答案解析
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。
（判断题）
果冻定型的温度一般是0-4℃。一般讲，温度愈低，果冻定型时间愈短。
泡夫面糊的一般用料主要是（）。
一般清汤的用料特色是专用高档料。
果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。
