（判断题）
粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
（单选题）
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。
（单选题）
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入（）。
（判断题）
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
（单选题）
蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。
（单选题）
面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。
（单选题）
面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
（判断题）
面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
（判断题）
起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的原料油脂。
