（单选题）
“蛋烧卖”的馅心常采用（）为原料。
A鱼茸
B鸡茸
C肉茸
D虾茸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
“蛋烧卖”是（）四大名菜之一。
（判断题）
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
（单选题）
馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法，一般是采用切、（）等方法。
（判断题）
为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。
（单选题）
制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。
（判断题）
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
（单选题）
以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫（）。
（单选题）
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
（判断题）
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
