（单选题）
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
A蒸、炸、煎
B焗、蒸、煎
C蒸、焗、炸
D蒸、滚、炸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
（单选题）
牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
（判断题）
制作烤牛外脊习惯上配煮土豆及蔬菜。
（单选题）
烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。
（填空题）
烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。
（判断题）
明酥类制品多适用于干烙成熟法。
（判断题）
烙制明酥类制品，一般采用刷油烙成熟法。
（判断题）
烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。
（单选题）
烙主要是通过金属（）热量使制品成熟的一种熟制方法。
