（简答题）

简述京式面点的特点？

正确答案

（1）用料广泛，以小麦面粉为主。由于东北、华北是我国小麦的主要产区，因而京式面点在制作中以面类食品为主，且精于制作，花样繁多，风味独特，尤其被誉为中国四大面食的抻面、削面、拨鱼面，小刀面，更是制作精湛，技艺高超，皮质硬实有劲。
（2）制作精细，馅心独特。京式面点馅心加工精细，形式较多，甜咸兼备，尤其在肉馅制作时不掺冻，而用水打馅，鲜咸而香，柔软松嫩，别具一格。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
阐述京式面点的特点。
答案解析
（单选题）
在下列面点中，属于京式面点的是（）
答案解析
（填空题）
富有代表性的京式面点：（）。
答案解析
（填空题）
京式面点被称为四大面食的为（）。
答案解析
（判断题）
京式面点的主要原料以麦类为主。
答案解析
（判断题）
中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
答案解析
（填空题）
京式面点以（）为主要代表。
答案解析
（多选题）
京式面点典型品种包括有（）。
答案解析
（判断题）
自来红，提浆月饼是京式面点佳品。
答案解析