A烤面包丁
B蕃芫荽末
C计司粉
D熟蛋黄末
（判断题）
挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
答案解析
冷番茄汤在装盘后要撒上茴香末。
冷番茄汤在装盘后要撒上奶酪粉。
（单选题）
制作烤鱼青蛤汁要在鱼片上撒上（）再入炉烤制。
料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为（）
蒜蓉味的用料以（）为最佳。
（填空题）
蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法。
制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上（）。
挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。
