A分红色
B深红色
C棕色
D褐色
（单选题）
皮蛋加工温度一般应掌握在（）。
答案解析
皮蛋的清凉味是来自于皮蛋中的（）。
（填空题）
优级淡色啤酒在保质期内的浊度不应超过（）EBC单位
传统工艺加工的皮蛋含有（）对人体健康不利。
（简答题）
简述皮蛋生产中使用食盐的作用
简述皮蛋的加工原理
简述皮蛋生产中使用茶叶的作用
（名词解析）
皮蛋
简述皮蛋生产中使用草木灰的作用
