（判断题）
高级粉营养成分的含量比低级粉相对减少
答案解析
高级面粉的含水量稍高于低级粉。
在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。
（单选题）
面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要成分是（）。
面粉中最高的化学成分是（）
（填空题）
糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。
（多选题）
面粉中主要含的营养素是（）
面粉在环境温度和（）条件下促使营养物质分解。
普通面粉的特点是（）、可塑性差、营养素全。
