（1）固体香料粉碎制得。
（2）喷雾干燥法制得。采用与乳化香精同样的方法制成乳化液，然后进行喷雾干燥，从而获得被食用胶等赋形剂所包裹的球状粉末香精，或称微胶囊香精。
（3）包结型微胶囊固体香精。主要是以β－环糊精等为包结材料，从分子水平上进行微胶囊化包埋。包结材料的包结能力因香料而异，一般地，β－环糊精对大蒜、生姜、柑橘等香精油的包结能力为0.5％～10％。
（简答题）
简述粉末香精的配制方法。
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
配制香精可以选用的溶剂有（）。
（多选题）
配制水溶性香精的稀释剂可以是（）。
（简答题）
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（简答题）
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简述影响PIT的各种因素以及利用PIT配制乳液的方法？
（简答题）
皂用香精在皂基中稳定性试验，常用方法？
（简答题）
麝香酮（C16H30O）是由雄麝鹿臭腺中分离出来的一种活性物质，可用于医药及配制高档香精。麝香酮与硝酸一起加热氧化，可得以下两种二元羧酸：将麝香酮以锌-汞齐及盐酸还原，得到甲基环十五碳烷写出麝香酮的结构式。
