(判断题)
冻结品冷藏堆放时,各批食品之间的距离不得超过0.1m。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
冻结品在冷藏间时,食品垛间留出通道不超过()。
(单选题)
凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品,其()温度应低于-15℃。
(单选题)
分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大,而且要考虑()食品的储存。
(单选题)
对动物性食品,冻结物冷藏间的空气风速越低,食品的干耗将()。
(单选题)
冻结品在冷藏间内的放置应离墙、冷却器、照明灯、温湿度测量的传感器()。
(单选题)
库房内货垛距冻结物冷藏间平顶的距离应为()。
(判断题)
冷却物冷藏堆放时,不论是箱装或筐装,最好都采用骑缝式堆放。
(判断题)
蛋类冷藏时,货垛堆放高度不应超过风道喷风口。
(单选题)
食品在冷加工和冷藏过程中,由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度,这个温差是引起食品()的原因。
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