萎凋适度标准：叶片失去光泽，叶质较柔软，叶缘稍卷缩，叶片呈萎凋状态，青气减退，清香显露，手持新梢基部则顶部第二叶下垂，而梗中水分尚充足，减重率在10-15%之间，含水量在68-70%左右为宜。
（1）气温不能超过34℃，否则容易红变。因此一般晒青在早晚进行，早春的中午气温较低时也可晒青。
（2）晒青时间依气温等综合考虑，日光强、空气干燥，晒青时间短，最短可在10分钟左右；日光弱，湿度大，晒青时间可延长到1小时左右。
（3）晒青技术要根据各品种的鲜叶理化性状的不同而异。晒青时间的长短，以日光强弱和叶片含水量多少等灵活掌握。叶质嫩，叶张薄，含水量少的叶子，晒青宜轻；叶片肥嫩，含水量高的叶子，常进行两晒两晾；中午或日光过强时不宜晒青；雨水叶和露水叶要先摊放，去掉表面水后再进行晒青。
（4）要求薄摊，叶片不能损伤和红变。
（简答题）
简要叙述武夷岩茶的萎凋程度与技术要点。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。
（单选题）
工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。
（判断题）
黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。
（单选题）
抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。
（单选题）
传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。
（单选题）
萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。
（单选题）
萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。
（单选题）
下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。
（多选题）
“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。
