A对
B错
（填空题）
用海参制馅一般应洗去海参肠子，洗净泥沙（）使用。
答案解析
（单选题）
用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用
用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。
下列最适宜制馅的海参是（）。
涨发海参时切忌接触（）。
下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（）。
涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）
在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。
（判断题）
乌参是海参中个体最大的海参。
