糖化设备：焦糖化形成的垢层，蛋白质变性、凝固形成的垢层，酒花树脂氧化聚合形成的垢层
酵母扩培、发酵、贮酒罐：菌体和蛋白质形成的絮凝物，呈酸性。此外容器底部附着草酸钙（啤酒石）结晶。
（简答题）
简述啤酒工厂污染物的特性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
啤酒工厂清洗剂的选择有哪些原则？
（简答题）
啤酒工厂对物料接触设备和管路清洗的基本要求有哪些？
（单选题）
国内啤酒工厂糖化温度控制在（）摄氏度范围内。
（简答题）
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？
（简答题）
啤酒泡沫特性指什么？
（简答题）
如何判断啤酒酵母是否污染了野生酵母？
（填空题）
啤酒中污染微生物常常是以（）和（）微生物为主
（填空题）
污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
（单选题）
Pu为巴斯德热消毒单位，是啤酒消毒的一项重要指标，受各因素的影响，各工厂的Pu值不同。以下哪一项不是其影响因素（）
