（单选题）
熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法。
A醋熘
B酱熘
C水熘
D蚝油熘
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
（单选题）
熘制法以菜肴的质地划分，可分为（）、脆熘（焦熘）和软熘三种方法。
（单选题）
熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法。
（判断题）
熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
（填空题）
使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。
（单选题）
制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。
（单选题）
熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理。
（单选题）
为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。
（单选题）
为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。
