（多选题）
碱性食品是指食品经过消化、吸收、代谢后，在人体内转变成碱性物质的食品。下列属碱性食品的有（）。
A茶叶；
B番茄；
C葡萄；
D乳酪；
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）
（单选题）
谷类食品中较难消化的成分是（）
（单选题）
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（多选题）
患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
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（填空题）
（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。
（单选题）
罐头食品是指密封包装，经严格（）能在常温条件下长期保存的食品。
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