品酒师最新试题
（多选题）
在混合气味中，各成分之间的相互作用包括（）。
（简答题）
甜葡萄酒的基本特征
（判断题）
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
（单选题）
怀涿盆地产区的土质属于（）。
（简答题）
优质干红葡萄酒特征有哪些.
（简答题）
产品质量监督检查的范围和依据
（判断题）
煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
（判断题）
白酒的品评一般分为明评与暗评，明评主要采取议论的方式，边评边议；按洒样编号打分或记录名次。
（判断题）
如果啤酒中二氧化碳含量不足，会让人感觉乏味。
（简答题）
品尝中CO2作用是什么。
（简答题）
酱酒品鉴时闻香有什么要求？
（判断题）
水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。
（填空题）
酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。
（填空题）
生产白瓶啤酒使用酒花制品（）异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。
（简答题）
绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有哪些？
（简答题）
什么是糖化？
（填空题）
啤酒品评时的干扰包括环境干扰及（）。
（单选题）
啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。
（填空题）
品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（），一般情况下，品评样品温度最好是（）℃。
（判断题）
每次品评是应将口中酒完全吞下。
