品酒师最新试题
（多选题）
葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求（）
（填空题）
对原酒的质量评价，目前以（）为主，（）为辅。
（填空题）
对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。
（判断题）
根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的试验结果，酒精与水分缔合的最佳比例为40%（vol）或51.3%（vol）。
（简答题）
香味的变迁现象有哪些？
（多选题）
萄酒的味感，主要决定于（）之间的平衡。
（判断题）
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
（填空题）
酵母死亡率检测一般用0．01％的（）染色。
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
（判断题）
同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。
（多选题）
酒尾中酒精度低，各组分比例失调，（）含量较多。
（判断题）
评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。
（简答题）
酱香型白酒的核心工艺是什么？
（简答题）
简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？
（判断题）
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
（判断题）
多项比较法中每个样品不但要跟标准品比出强弱或高低，样品彼此之间也需进行比较。
（多选题）
白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（）。
（多选题）
（）可以加强酸感，使之后味变得过强。
（填空题）
麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为（）和二甲基亚砜（DMS0）。
（判断题）
好酒喝差酒勾兑会是酒变好。
