品酒师最新试题
（判断题）
白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。
（填空题）
双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。
（判断题）
葡萄酒在大罐（桶）中陈酿形成了它们特有的风味，并获得了澄清与稳定在瓶中陈酿产生醇香并使酒达到最后成熟度。
（简答题）
通用机械设备操作安全要求
（简答题）
有气味的物质必须具备什么特点，才能让嗅觉感受器探察到？
（填空题）
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
（简答题）
气囊压榨机的作用
（判断题）
啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。
（简答题）
麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则？
（简答题）
使用小麦（小麦芽）酿制啤酒的优缺点分析？
（判断题）
经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。
（判断题）
德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。
（简答题）
简述橡木桶的制作工艺？
（填空题）
对于同一红葡萄原料（除染色品种外），可通过控制（）来获得白、桃红、红等不同类型的葡萄酒。
（填空题）
大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。
（简答题）
窖内产酯的优越条件是什么？
（单选题）
以下关于澳大利亚的西拉葡萄酒说法错误的是？（）
（多选题）
下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。
（多选题）
过滤的定义是让流体通过分离介质，使其中的固体从流体中分离出来。在悬浮液中的颗粒被滤除的主要作用有（）。
（名词解析）
透明度失光
