A海藻胶
B柠檬酸
C谷氨酸
D氨基酸
（单选题）
能够产生香麻味的主要物质是（）。
答案解析
肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。
涩味的形成原因是（）。
与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。
导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。
能够形成蛋黄中色素成分的物质是（）。
能够形成甜味的主要物质是（）。
能够促进铁吸收的物质是（）
能够促进铁吸收的物质是（）。
