（单选题）

涩味的形成原因是（）。

A呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受

B呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受

C呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受

D呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受

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略

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（单选题）
能够产生涩味的物质是（）。
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与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。
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导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。
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最符合味觉形成的原因是（）。
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为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
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